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果蔬烘干方案

发布日期:2019-08-26 作者:佳时利热泵烘干 点击:

果蔬烘干机

干燥是很多农副水晶宫足球俱乐部生产加工必不可少的工序。而传统的干燥也消耗着社会生产中的大量能源。单纯依靠太阳晒干,无法保证产量和无污染,场地大、工作量大。所以,人们一直在致力于提高干燥的能源利用效率。

此外,对水晶宫足球俱乐部品质和生产效率的要求也促使人们在不断的提高干燥水晶宫足球俱乐部品质和缩短工作周期的干燥系统。在这样的背景下,佳时利热泵果蔬烘干机以自身高热效率和更好的干燥品质吸引了市场的目光,绿色环保,节能高效,安全可靠,智能全自动化操作,并得到越来越广泛的应用。

果品蔬菜的主要营养物质

水分一主要物质,要干燥至12%以下

水化合物一-烘干过程须确保碳水化合物的保留

有机酸一决定风味及成熟度的重要物质

含氨物质--会使物料在烘干过程中发生褐变

单宁物质--涩感;烘干过程导致物料变色

糖苷类物质一决定风味的重要物质

色素物质一决定颜色的重婁物质

芳香物质--储存烘干过程易挥发

维生素类—般都很稳定,部分烘干过程易氧化

油脂类一含量少,部分烘干过程易挥发

矿物质类一含量少稳定

植物抗生素部分品种中含有,风味及品质变化的重要物质

红枣烘干工艺

红枣烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段

1、预热阶段:枣果进入红枣烘干房,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6-8小时内温度保持在51-52,使果肉內受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35-40℃时,果肉变软手捏时面出现皱纹即可。

2、蒸发阶段:持续10-12小时内将温度升高至61~62,此期间由于水分大量蒸发,房内湿度增大当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5-8次。

3干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内自由水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期间应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分缓慢蒸发,内外水分趋于平衡。

4、冷却阶段:烘干的枣温度较高,出房后应及时摊开散热回软,待冷却后分级,包装储

辣椒烘干工艺

湿辣椒含水率很高,一般为75%~85%,辣椒表皮是一层胶体膜,干燥过程中表皮的自由水很快蒸发,的内部水分向表皮转移的速度取决于辣椒受热的温度,因此,辣椒烘干生产率主要决定于辣椒本身温度的高低和烘房的排湿能力,从而保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率。

1、升温除湿:60-70℃热风将物料加热50-53,5小时后排湿,将辣椒的含水率从75%-85%降至50%

2、踩堆发:踩堆发的主要作用是调质,使辣椒油向表面渗透,烘干后的辣椒颜色一致,红润光滑,并促使辣椒含水率趋于平衡,辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤,是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在干过程中都有眀显的软化和膨胀现象。如不进行踩发,烘干1000公斤辣椒,热风温度40-60℃时,需时间63小时,踩堆发汗后则可缩短到40小时左右,而且花费显著减少。

3、静止烘干:辣椒踩堆发后用40-60℃热风烘烤,成品含水率控制在12%,此期间不宜过多的翻动,不然会提高辣椒的破损率。

由于辣椒品质不同,成熟度的差异,个別在第一次烘干作业中不能烘干的辣椒应选岀来,进行烘干。

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★温馨提示★

l1、我们可根据您的烘干产量、场地大小、烘干工艺等需求定制多种型号的烘干设备;

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关键词:果蔬烘干,红枣烘干,辣椒烘干

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